Ayam bakar terasi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan rasa. Perpaduan bumbu terasi yang gurih, pedas, dan sedikit manis, membuat hidangan situs 200 perak sangat menggugah selera. Ditambah dengan aroma bakaran yang khas, ayam bakar terasi menjadi pilihan sempurna untuk makan malam keluarga atau acara spesial.
Berikut adalah resep Ayam Bakar Terasi yang mudah dan pasti akan memanjakan lidah Anda.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian, sesuaikan ukuran potongan sesuai selera)
- 2 sdm air jeruk nipis (untuk menghilangkan amis pada ayam)
- 1 sdm garam (untuk merendam ayam)
- 1 sdm minyak goreng (untuk mengoles ayam saat dibakar)
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar (untuk rasa pedas yang sedang)
- 5 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas ekstra, bisa disesuaikan)
- 1 sdt terasi matang (terasi yang dibakar atau digoreng)
- 1 sdt gula merah (untuk memberi rasa manis alami)
- 1 sdt air asam jawa (untuk menambah kedalaman rasa)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap manis (untuk memberi rasa manis dan warna kecoklatan)
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Cara Membuat Ayam Bakar Terasi:
1. Persiapkan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih, kemudian potong ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama sekitar 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa lebih pada ayam.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan, seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, dan gula merah menggunakan cobek atau blender.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan merica bubuk, aduk rata, dan masak kembali selama beberapa menit hingga bumbu meresap dan sedikit mengental.
3. Marinasi Ayam:
- Setelah bumbu matang, tuangkan bumbu terasi yang sudah ditumis ke dalam wadah.
- Masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong, lalu aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu.
- Diamkan ayam selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap sempurna. Jika ingin lebih praktis, Anda bisa memasukkan ayam ke dalam kantong ziplock dan marinate semalaman di dalam kulkas.
4. Bakar Ayam:
- Panaskan panggang atau grill pan dengan sedikit minyak agar ayam tidak lengket.
- Setelah itu, bakar ayam di atas api sedang, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu terasi.
- Bakar ayam selama 15-20 menit per sisi atau hingga ayam matang sempurna dan memiliki warna keemasan. Pastikan untuk membalik ayam secara perlahan agar bumbu terasi tidak menghitam terlalu cepat.
5. Penyajian:
- Setelah ayam matang, angkat dan sajikan ayam bakar terasi di atas piring saji.
- Taburi dengan sedikit daun kemangi jika suka, untuk memberikan kesegaran pada hidangan ini.
Tips Membuat Ayam Bakar Terasi yang Sempurna:
- Pilih Ayam yang Segar: Agar ayam lebih empuk dan rasanya lebih lezat, pilihlah ayam yang masih segar atau ayam kampung yang lebih bertekstur.
- Jangan Terlalu Lama Memasak Bumbu: Saat menumis bumbu terasi, jangan terlalu lama memasaknya agar rasa terasi tetap segar dan tidak pahit.
- Panggang dengan Api Sedang: Panggang ayam dengan api sedang agar ayam matang merata, dengan bumbu yang tidak mudah gosong.
- Bumbu Bisa Disesuaikan: Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit. Jika lebih suka manis, tambahkan sedikit lebih banyak gula merah.
- Gunakan Grill Pan: Jika Anda tidak memiliki pemanggang, Anda bisa menggunakan grill pan atau teflon di atas kompor dengan api sedang. Pastikan untuk mengoles sedikit minyak agar ayam tidak lengket.
Manfaat Ayam Bakar Terasi:
- Terasi mengandung banyak probiotik alami yang baik untuk pencernaan.
- Ayam adalah sumber protein yang baik untuk pembentukan otot dan menjaga daya tahan tubuh.
- Kombinasi cabai dalam bumbu terasi membantu meningkatkan metabolisme tubuh, serta kaya akan vitamin C.
Kesimpulan:
Ayam Bakar Terasi ini adalah pilihan sempurna untuk Anda yang menyukai hidangan pedas dengan rasa yang kaya dan menggugah selera. Bumbu terasi yang gurih dan pedas dipadukan dengan daging ayam yang empuk dan beraroma bakar, menciptakan sensasi rasa yang sulit dilupakan. Cobalah resep ini untuk makan malam keluarga atau acara spesial Anda, dan nikmati lezatnya Ayam Bakar Terasi yang mudah dibuat di rumah!